Ludźmi, którzy zdecydowali się wyeliminować mięso ze swojej diety kierują różne czynniki. Najczęstszymi i najlepiej trafiającymi do ludzkiej wyobraźni są argumenty dotyczące głodu na świecie, dbałości o środowisko naturalne, zdrowia, etyki oraz ludzkiej anatomii. Etyka, anatomia i zdrowie człowieka są tematami tak obszernymi jeżeli chodzi o wegetarianizm, że poświęcone im będą osobne artykuły.